四大特质成就四特酒的“特香”风韵

 新闻资讯     |      2019-06-04 15:36

  闻香识美酒。香为酒之气,美酒之品,近闻其香,即可识之。好酒之气当诸香协调、主体香气突出而无其他异味。品味知真伪。味为酒之韵,美酒之体,入口细品,便知真伪。好酒之韵当口感温和、饮后回味悠长而无不适之感。

  “特香型”四特酒以“浓头酱尾清中间”的“一口三香”独特口感为世人所称道。轻嗅杯间流转的四特酒,酒香沁人心脾,初抿醇香浓郁,再品绵柔优雅,而后余味悠长。四特酒成就这种“特香”风韵,酿就这◇…=▲种“只可意会不可言传”的口感,离不开四大特质。

  四特酒产于江西省樟树市。早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。几千年●来,随着酿酒工艺不断发展传承,至唐宋时期,清江(★◇▽▼•樟树古称)地区出现了蒸馏法酿酒,是为“清江土烧”(又称“四特土烧”),拉开了中国白酒走向蒸馏酒的辉煌▼▼▽●▽●序幕。明代宋应星的传世典籍《天工开物》中《乃粒》、《曲糵▪•★》等篇章记载下四特酒巧夺天工的技艺精华,清代的“娄源隆”酒楼进一步将“四特土烧”发扬光大。

  如今,从制曲到配◇=△▲拌料,从蒸馏到发酵,再到精心勾调等一系列工序,四特酒严格遵循祖祖辈辈沿袭的天工古法技艺,同时又不拘泥于传统,谱写出“整粒大米为原料,大曲面麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠”的特香传奇。

  四特酒发轫于以酒都、药都、盐都闻名全国的樟树,这里“山明水秀,土沃泉甘,其气如春,四时咸宜”。年均近300天无霜降期的温润气候,唐高宗御笔敕封的“天下三十三福地”阁皂山,绵延两百里的林木、山泉等环境为四特酒酿造所需的各种菌类提供了天然滋养的圣境。鱼米之乡的▽•●◆丰饶又为四特酒提供了天然优质原粮。产自赣鄱的精良稻米,誉盖五谷之首,四特酒就是以这样的米中珍品入酒而酿,与赣△▪▲□△江天△▪▲□△然水系淬练交融,幻化出传世特香。

  四特酒的酒曲是采用面粉、麦麸、酒糟按一定比例精制而成的大曲,在国内白酒业产业中独树一帜。它采用中高温发酵工艺,制得的中高温大曲,曲胚培养须经过长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段,三次以上◆◁•翻曲,使产品★▽…◇既有高温曲的酱香、浓香,又有•□▼◁▼中温曲的▲★-●清香,再加上优质整理大米的米香,诸香合一,五轮成香,完成四特美酒的特香历练。

  四特酒发酵的窖池,采用龙虎山特有的红褚条石累砌而成。龙虎山为丹霞地貌的典型代表,冰川时期形成的丹霞岩,本身含有复杂的微量元素。粒状碎屑和泥状胶结构的红褚条石,亦石亦泥的质地,被水溶○▲-•■□解后生成钙化沉积,吸水性•●强且防潮,长期发酵养成庞大独特的有益微生物◇•■★▼生态体系,使四特酒在发酵过程中,酒体的矿化与活性化大大增强,众多复杂的有益菌群充分融合,酿成清香醇纯的特香酒体。

  独特的工艺、环境、酒曲和窖池,成就四特酒的“特香”风韵,给人以“幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的上佳口感。四特酒自创立以来,始终秉承“精酿奉献四方,价值源于特色”的企业使命,精酿具有独特品味的优质酒,奉献四方宾客,传播中国酒文▷•●化,提高人们的生活品质。品味▲●…△四特酒,品味“三香合一”的传奇“特香”,享受一场味觉盛宴。返回搜狐,查看更多

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